Colpa Di Alfredo

Colpa d'Alfredo

Le "Tigelle della Nonna Anna": ricordi e ricette di famiglia 

Vogliamo innanzitutto rassicurare i nostri amici e clienti di Modena, così come i tutori delle produzioni della tradizione di Slow Food Ferrara, insieme ai quali abbiamo organizzato delle interessantissime serate di conoscenza e degustazione, che non stiamo cercando di impossessarci di una paternità che non ci compete. La Tigella Modenese, è di Modena e basta...

La casualità storica ha però creato un interessante evento.

Nel 1925, a Casola Valsenio, un piccolo gioiello incastonato in una valle fra le montagne che dalla romagna portano in toscana, la mia nonna materna Anna Poli, ha avuto l'ardire di creare un proprio impasto di farina, acqua, olio, sale, etc,.., senza utilizzare strutto o altri grassi aggiunti. Lo ha porzionato in dischi di peso e forma similare e, disponendo di un antico forno in pietra refrattaria, ha cotto l'impasto nel sistema più naturale ancora oggi conosciuto.

Il risultato era talmente buono e fragrante che presto le Tigelle della Nonna Anna, divennero per la famiglia un punto di riferimento in tutte le occasioni di riunione e di festa. Io ho dovuto aspettare qualche decennio per assaggiarne la fragranza unica.

Oggi che ho un Ristorante, ho pensato che la tradizione delle Tigelle di famiglia dovesse continuare....

La Famiglia Poli con al centro S. E. MONS. Angelo Poli Missionario in India Vescovo di Allahabad e Arcivescovo titolare di Perge. La Nonna Anna è la prima a destra...