Colpa Di Alfredo

Colpa d'Alfredo

Da Sempre siamo precursori della Cucina-Benessere

Parliamo seriamente per un secondo, poi la smettiamo qui...perchè la salute comincia a tavola. 

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Siamo quello che mangiamo ?

Personalmente non lo sappiamo...quello che sappiamo per certo possibile fare, come gestori di un locale, è porre la massima attenzione e cura a quello che facciamo e proponiamo ai nostri clienti, ricercando e inserendo nelle proposte del nostro menù quelle materie prime ben note per i loro poteri naturalmente antiossidanti e benefici per il nostro organismo.

Spesso è quella attenzione in più, magari non richiesta o sentita, ma che ci fa stare bene perché sappiamo che stiamo facendo del nostro meglio.

ADERIAMO ALL'ECOLABEL “LEGAMBIENTE TURISMO”  E CI SIAMO IMPEGNATI A SVOLGERE AZIONI SEMPLICI MA MOLTO EFFICACI PER RIDURRE L'IMPATTO SULL'AMBIENTE  E MIGLIORARE IL COMFORT DEGLI OSPITI.  (www.legambienteturismo.it).

Per questo motivo seguiamo attentamente queste regole:

1) Ponendo la massima attenzione sulle qualità organolettiche dei prodotti che acquistiamo, preferendo prima di ogni cosa il biologico, il prodotto coltivato senza l'utilizzo di antiparassitari chimici.

2) Rispettiamo Voi, l'ambiente e la natura intorno a noi

      - usando solo detergenti e prodotti certificati biodegradabili al 100%.

      - utilizzando solo carta riciclata 100%

      - eliminando l'utilizzo di ogni tipo di concime, veleno o prodotto chimico dai prodotti che curiamo. 

Dai nostri piatti e bicchieri mangiate così solo quello che avete ordinato...

3) Preferiamo utilizzare i più naturali sistemi di cottura con pietra refrattaria, forno a camera e vapore.

Non cuociamo i nostri piatti o le nostre pizze nella stessa camera riscaldata da legna o gas combusti, notoriamente nocivi.

4) Utilizziamo solo prodotti e materie prime da fornitori certificati e rispettose delle normative HACCP.

Nessun fornitore con prodotti, uova o pesci d'occasione quindi.

5) Controlliamo scrupolosamente la catena del freddo, con l'utilizzo di contenitori isotermici, dal momento dell'acquisto delle materie prime, al trasporto, allo stoccaggio, fino alla cottura e abbattimento termico o al servizio al tavolo.

6) Produciamo tutto in casa. Dal Pane al Dolce. Conosciamo la storia di ogni singolo uovo o latticino che lavoriamo. E siamo certi della qualità dei ripieni dei nostri Cappellacci o Ravioli o del nostro Ragù.

7) Produciamo le quantità necessarie solo per il servizio del giorno. La cucina è espressa, fresca e controllata.

Non "avanza" nulla da dover "riutilizzare". 

8) Non usiamo lieviti chimici o strutto, e la nostra cucina è tendenzialmente iposodica.

Non vogliamo che Vi alziate da tavola con sgradevoli sensazioni di pesantezza.

 9) Incoraggiare l'uso dell'acqua locale sulle tavole

10) Abbiamo abolito le monodosi nel settore alimentare

11) Separiamo i rifiuti secondo le frazioni

(umido, vetro plastica, lattine, metallo, carta-cartone)

12) Differenziamo i contenitori per la raccolta di oli esausti

13) Utilizziamo nel 100% dei punti acqua di Riduttore di Flusso

per il risparmio idrico.

14) Sensibilizzare i clienti e i dipendenti al risparmio idrico.

15) Utilizziamo tecnologie per il risparmio energetico

(lampade a basso consumo, fotocellule, crepuscolare)

16) Utilizziamo frutta e verdura di stagione locale

17) Non utilizziamo prodotti OGM

18) Presentiamo vino e olio derivante da produzione locale.

19) Offriamo nel menù, piatti tipici del territorio.

20) Offrire almeno una volta a settimana un piatto a Km0

21) Rendiamo disponibili informazioni sulle piste, strade ciclabili del circondario

22) Siamo impegnati a rispettare gli orari di silenzio 

23) Promuoviamo i beni e gli eventi culturali e/o ambientali del territorio

con l'esposizione del materiale di riferimento.